周老板从小热爱做菜,手艺也实在是不赖,和经验丰富的大厨强强联手,引得一众食客流连忘返...这起名周道,则是想让更多朋友尝到周家的味道~
/1周年店庆福利来袭,6.8折~
别的不说店庆活动那么大,龙虾怎么也得吃过瘾~以下是一波小龙虾预告,具体福利看文!
以龙虾为主心地位,品质高,炒艺精这样的小龙虾,能让我心动一天。
壹/ 01
『龙虾,还是此店处理的周道』
■“ 选虾不马虎 ”
从江西专业龙虾养殖基地购入的小龙虾,规格大约为7-9钱,每日定点送达,新鲜程度没话说,再经过层层筛查,死虾脏虾通通pass~
盐和白醋与水混合溶液即是龙虾虾的清洗剂,利用超声波洗涤,清水瞬间变浑,剥开龙虾只只腮白肉美。
深度清洁大对比
并非进购龙虾淤泥较多,店里使用的也是清水虾,只是声波清洗仪,能将附着缝隙和肉眼看不见的顽固物质剥离开来。
周道的龙虾会在饭点前处理成半成品,用的都是当天进购的新鲜龙虾,杀好的小龙虾会立刻入油锅炸一遍,当龙虾与热油的激情相撞,香味就溢满整个房间~
/ 每天顶多处理100斤,多了忙不过来,想吃要快! 贰/ 02
『论口味,还是老板想的周道』
“ 在我家吃虾有一点可以保证,龙虾处理得干净,不可能拉肚子。” 喜欢老板的自信,给了我十足狂吃的勇气,”那么老板,就每种口味都上一份吧!“
■ 本店招牌“ 香辣小龙虾 ”
灼灼大火,燃烧出炽热,衬的小龙虾愈发明艳,后倒入一大瓶啤酒炖煮,去腥的同时将味道熬进虾肉里~
吃虾时吮吸几口是基操吧,腮白膏黄,调味浸入每一丝虾肉,辣味还算温柔,实在是闭不上的我的咀嚼大口。
/ 新鲜的龙虾,虾壳很好剥,且肉质饱满Q弹~
■绝绝子“ 蛋黄小龙虾 ”
味道的绝妙处在于在蛋黄中加入了白糖提鲜,蛋黄遇油迅速搅拌,起沫营造出美感,小龙虾入锅翻滚,裹上金黄轻纱,趁热吃,保证你从虾头舔到虾尾再添盘。
■ yyds“ 蒜泥小龙虾 ”
只因蒜蓉与小龙虾的配适度极高,即使现在小龙虾的口味越来越丰富,蒜蓉味小龙虾的地位也依旧坚定不可动摇,我愿称之为:永远的神!
■ 隐藏菜单“ 冰镇小龙虾 ”
还真别说,冰镇的龙虾长的有点可爱
冰镇的制作工艺更考验虾的品质,所以在制作前会再做一次排查,彻底排除品质不好的虾,确保呈现给顾客的虾都是饱满厚实的,且需要提前一天预定哦~
冰镇重卤,处理干净的虾在秘制卤料里起码要浸泡满2小时。虾肉经过冰镇似乎更加弹牙了,剥开直直爆黄,在来听啤酒,那这个夏天就真的太完美~
叁 / 03
『菜品上桌,谁都照顾的周道』
■“ 秘制铁锅鱼头 ”1菜4肉,鲜甜到哭
一道鲜度爆表的硬菜,鱼肉自带江河的鲜,花甲注入海的鲜,腌黄豆更是鲜甜爆表,这不比三鲜面顶实在? 花甲牛蛙头用料异常丰富,除提鲜菜外,还加入了鸡爪为汤汁增添稠度,牛蛙为菜品增添口感,如此多料让我认为“煲”才应该是匹配它的精准定位。
这么一份从饭前吃到饭尾都不带厌倦的,大分量也是杠杠的,适合多人食用喔~
■“ 生姜鸭 ”又名不好吃就来打我鸭
不好意思,又让大家误会了,虽然它叫生姜鸭,但生姜味真的不重~虽然看着辣椒多,却是不怎么辣。
鸭肉先卤后炸再炒,表皮带些酥脆感,撕开,内里汁水充盈,鲜嫩入味,不说谎,如果没朋友在,我可以吃完一整份。
相信各位在听到石锅豆腐这个名号时大多是毫无兴致的,但如果它上了你的餐桌,那么你就真点到宝了~
嫩豆腐+鸡蛋豆腐将人柔软地圈住,火腿粒和芹菜粒的鲜脆让层次愈加丰富,再用秘制鸡油把这一整道菜的鲜味吊住,真的很好吃。
/老板决定把你吊住,这道菜免费送了!
■“ 金汤蛤蟆 ”只有好吃,没有害怕
与牛蛙不同,蛤蟆个头较小一些,肉也更鲜。在夏天感受嫩滑脱骨的快意,点一份金汤蛤蟆就够了。
店内还有不少高水平的菜品,包括了一些义乌人本土的童年回忆,还有市面上少有的山枝花和茶叶豆腐,亲测不踩雷,都可以试一试喔~
肆 / 04
『感谢大家过去1年的陪伴』
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周道私厨
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