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标题: 5折起|发现一家宝藏的店铺，居然能把鱼烧的这么好吃？ [打印本页]

作者: 小螺丝钉 时间: 2021-5-28 14:47
标题: 5折起|发现一家宝藏的店铺，居然能把鱼烧的这么好吃？

在义乌没吃到满意的鱼

“爱钓鱼的小鱼”就自己开了鱼庄

请的是星级酒店的大厨，卖的是排档价

……
（活动炒菜5折起，下了血本的福利，文末见）

PART 01 /■ 美味鱼全部cr.千岛湖

在福田长春开烟酒店的小鱼老板本身是个美食家，对食物挑剔的他索性就在自家店铺旁开了个鱼庄，深居长春写字楼下，没人指引还真遇不到TA~

『千岛湖游来的大肥鱼』

店内只卖一种鱼，是千岛湖渔业开发公司供应的千岛湖大头鱼，肉质嫩滑不柴，鲜度满分，体积也都不小，鱼的重量普遍在5斤左右，再大就会影响鱼肉的质感。

（小鱼老板酷爱海钓，偶尔也会进购

新鲜海钓食材，都可预订喔~）

『真·cr.千岛湖的大厨』

来自千岛湖塔山村柴林湾的曹师傅，从94年开始接触做菜，距今都过去20多年了，以前在杭州的大小餐馆都工作过，经验老道。

因为地理优势，曹师傅能准确掌握千岛湖人才知道的地道的烧法，再融汇贯通，配合义乌人的喜好，才有了现今的风格口味。

PART 02 /

■ 一鱼三吃，大盘出经典

千岛湖鱼头煲 | 剁椒鱼头 | 家烧鱼尾

据就餐人数推荐斤数，有效避免浪费

我们点的鱼够大，一鱼分三，鱼头为二，鱼尾取一

现杀现做，一份鱼从点单开始到上桌控制在20-25分钟

『千岛湖鱼头煲』

首当其冲的是这份千岛湖鱼头煲，鱼头煎至微发黄，再以炖煮，才能呈现奶白色的鱼汤，这也是考验鱼头品质和师傅技术的关键。

千岛湖的烧法没有过多的调味，重在鱼肉的原汁原味，先煎后煮能极大程度地释放鱼本身的鲜美，奶白色的汤汁更是入口清甜。

—

老豆腐作为汤中点睛之笔，用手撕，能感受到一丝豪迈，似乎连口感都带上了一点韧劲，与鱼汤的细腻形成互补~

（倾力推荐，此菜是小鱼老板的骄傲哦~）

『剁椒鱼头』

“ 蒸 ”是这道菜耗时zui长的步骤，蒸的制法能能较大程度地保留鱼肉的鲜和纯。

—

自制剁辣椒与热油的灵魂一击，瞬时沸腾，迸发出迷人香气，让这道菜开始变得魅惑起来，辣意容易上头，当你发现，已经在四处找水了。因而引得大批食客驻足。

『家烧鱼尾』

以千岛湖的算法，腹鳍往下为尾。同样是先煎后煮，也区别于鱼头汤的清淡，红烧鱼尾以辣味为主基调，各种香料的气息在炖煮的过程中渗透入鱼肉中。

—

又不同于剁椒鱼头的火辣，红烧鱼尾的辣意显然更真诚也更柔和。鱼肉的丰厚和鲜嫩带给食客富裕的满足感，怪不得能跻身店内三大经典之一。

PART 03 /

■ 家常时令菜，盲点0压力

『火腿炖黄瓜』

师傅说在千岛湖这是一道接地气且家家户户都会烧的农家菜，因为清口鲜美才一直被喜欢。火腿锦上添花，自带的咸味和鲜味才是这道菜的秘诀。

—

不过对于黄瓜的选择要求较高，只有白皮黄瓜的清香脆嫩和强耐煮性，才能将菜品呈现的更完美。

『元宝虾』

—

新鲜活虾现切，过油呈现卷曲的状态，形似元宝，因而得名。为突出虾的鲜，调味偏清淡。也不知是师傅的调味技术高超，还是虾本身就清甜，元宝虾在嘴里的鲜甜根本藏不住~（酥脆甜口，小编推荐！）

『红烧猪脚』

猪脚的软烂终不是一蹴而就的，处理和炖煮都是耗时耗力的工程，从市场到厨房,首先保证猪蹄的新鲜。

—

仔细处理，炖煮入味，直至呈现出赤色，猪蹄软烂而形不散，才能算完成。

『酱爆茄子』

为呈现zui佳口感，茄子掐头去尾，吃到的都是嫩而柔的茄子。

—

茄子吸饱了豉香和酱香，趁热吃最为触动，我愿称之为下饭神菜，毫不夸张，一夹就能吃掉小半碗米饭

（下饭神菜，小编推荐！）

PART 04 /

■ 期待遇见懂鱼的你~

“我平时就是喜欢吃鱼、钓鱼，到季节了也会约朋友出去海钓”

没上美团，没有外卖，环境也一般，小鱼老板更多的只是为解解自己的嘴馋，如果可以，希望能遇到一些懂吃鱼，懂钓鱼的朋友，填补这个美食家内心的孤独~

# 长春鱼庄&义乌网福利 #

福利①

活动七天5折吃起！

（哭天喊地求来的福利，炒菜都能5折起

好吃又便宜，答应我要来尝尝好吗~）

5月28日周五大放血

全场菜品5折

5月29日-5月30日

全场菜品6折

5月31日-6月03日

全场菜品7折

添加微信参与店内活动享受折扣↓

（不定期海钓活动~爱钓吃鱼的，来交个朋友）

PS：饮料酒水不参与活动

福利②

留言送三斤半鱼头煲

在本文下方留言

“ 店名+地址+自己对鱼的喜爱 ”

小鱼老板选15位志同道合的送鱼煲

（千岛湖传统鱼煲，不含豆腐）

* 凭此链接到店参与活动享受福利 *

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长春鱼庄

地址：工人北路509号

电话：15325896555

营业时间：10:30-21:30

作者: 西门街我不帅 时间: 2021-5-28 15:41
晚上想去吃，不知道有没有空

作者: 曾经的称斤 时间: 2021-5-28 17:18
晚上去吃鱼

作者: 玫瑰花520 时间: 2021-5-29 16:06
就喜欢吃酸菜鱼和鱼头豆腐

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