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春有灼灼桃花，秋有黄杏红枫，冬有腊梅飘香， 夏天，则是荷花别样红，清香满池 要说西瓜和空调是室内绝配， 那三两伙伴和一个赏荷的好心情 亦是夏日外出的“黄金搭档”。
提起荷花，不少人肯定想到了 西湖的满池清荷，娇艳无比 被赞为“映日荷花别样红” 但其实，灼灼艳荷，不止可入目观赏，还可入口品尝 就是美丽又美味的“荷花酥”
荷花酥
其实，《荷花酥》属于“宴席”常用的花式中点， 源自明清时期，后来被供为宫廷点心。 酥皮点心是中式点心中的一大类， 分明酥和暗酥。 明酥从表面可以看到清晰的层次， 暗酥则看不到， 荷花酥就属于明酥的一种， 吃起来脆酥香甜。 这些传统烹饪技法流传至今，也就诞生了如今闻名于世的：《荷花酥》。《荷花酥》还曾名列满汉全席万寿宴的菜单，近期被收入泸州老窖特曲中华美食群英榜，还拍摄成了精美纪录片。
点击观看纪录片《荷花酥》
中华美食群英榜是由泸州老窖特曲发起的，第一季推出就被餐饮界誉为中华美食“活地图”。2019年，中华美食群英榜第二季在新华社民族品牌工程的指导下、携手中国烹饪协会及多地媒体，品质再次升级，走遍十省二十四城，邀百位大师，集结近万家餐饮名店，寻味正宗中国味道。
泸州老窖特曲中华美食群英榜以文化先行，力求做到“食其味，求其源，知其史，会其意“。
点击观看纪录片《油焖春笋》
除了形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味的荷花酥，浙江春笋也是江南特色不可错过的一大主题。那中华美食群英榜中的这道《油焖春笋》合适不过了。油焖春笋色泽红亮，鲜嫩爽口，咸香中带有春笋自然的脆甜，让人回味无穷。同时它还是一种低淀粉，具有一定的食疗作用的浙菜。
相对于其它菜品，《油焖春笋》对于时令讲究更为苛刻，想要吃到正宗的《油焖春笋》，春天是唯一的赏味期，清明左右的春笋脆嫩鲜甜。
制作这道菜选用刚破土的净嫩春笋为为佳，将去壳后春笋对剖，然后切成寸金段，焯水后的春笋加入酱油、糖与料酒调味炒制，酱油与糖达到咸甜的平衡，料酒吸收多余的水分，在经小火焖制，一道应季而生，截取春天鲜嫩味道的《油焖春笋》便完成了。
一道名菜传承千载文化、传统和技艺，一樽名酒也是如此。
泸州老窖特曲作为中国四大名酒之一，是白酒特曲品类的开创者，被誉为“浓香正宗“。酿造泸州老窖特曲的技艺传承690余年，历经23代人，于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。作为中华优秀传统文化的传承者与弘扬者，泸州老窖特曲发起中华美食群英榜这场意义深远的文化盛宴，也是为了唤起大众对传统文化的关注，感知中国饮食之道。
所谓“杯盏寻正道，风味在人间”，泸州老窖特曲希望通过此次活动，寻到浙江多个城市里正宗的江南韵味，让大众感知传统江南文化的魅力。接下来，还会深入全国各地探味循宗，让我们一起更多美味视频上线吧！
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发表于 2019-7-10 14:02:20
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发表于 2019-7-10 14:08:22
