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[食话实说] 火龙果奶油泡芙

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[LV.3]偶尔看看II

七品知县

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发表于 2016-1-11 09:22:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:
       全蛋液 (120克)、 黄油 (45克)、 清水 (100克) 、盐 (1克) 、低筋面粉 (55克) 、动物淡奶油 (100克)、 细砂糖 (10克)


做法:
         1、黄油45克,盐1克,清水100克一起放进小奶锅;
         2、中火煮沸离火;
         3、加入低筋面粉55克烫面,这一步一定要迅速搅拌,让面粉均匀受烫;
         4、搅拌成面团状;
         5、再次小火加热,去除面团的多余水份,也就是让面糊相对来说干一点了关火离火;
         6、待不烫手了分次加入打散的鸡蛋液,一定要分次加,每加一次用手抽搅拌融合加下一次;
         7、最后加完面糊状态,稠度垂下呈三角状;
         8、面糊装入裱花袋,用圆形花嘴挤出圆形,没有花嘴可以直接裱花袋剪口。用勺子沾水抹平尖尖;
         9、烤箱提前预热,上下火190度,中层25—30分钟,具体温度时间依自己烤箱来。;
         10、出炉放凉,用锯齿刀划开,大肚泡芙呈现;
         11、淡奶油加糖打发,用菊花嘴挤满泡芙。再放上两颗火龙果。幸福满满的泡芙完成了。



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平民

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发表于 2016-1-11 10:12:50 来自手机版 | 显示全部楼层

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