万达金街上开了家好吃的螺蛳粉,正值中午,店里挤满了人,前台服务的小姐姐显得有些手忙~
上前打听才知眼前这个95年的姑娘正是老板,心中难免觉得有些不靠谱……
:这么年轻会烧菜吗?不会是和方便面一样泡的吧……答:不是!都是我自己烧的,你看汤现在都还在熬,螺蛳、鸡架、牛骨都在里面,螺蛳肉也是我早上炒的。
:嗯~我闻着还挺臭的,那你觉得你口味算正吗?
答:当然正啦!我和我表哥学的,是他去柳州拜师学来的,包括这些食材也都是从柳州进来的。
:那你是怎么想到要来开这么一家螺蛳粉店的呢?
答:当然是不想上班啦,而且我自己也喜欢吃,就是没想到会比上班还辛苦! 科普:广西柳州是螺蛳粉之乡
壹碗 | 螺蛳粉
本以为是包装袋里拆, 没想到是纯手工手造!
进到后厨我是真的被打脸了……
柜台上整齐的陈列着煮汤用的香料。
螺蛳粉要素①: 螺蛳鲜汤
用新鲜螺蛳和牛骨、鸡架做汤底,将鲜甜与醇香熬出后便弃料用汤。(这么多螺蛳就丢掉了…有点心痛)
螺蛳粉要素②: 柳州圆米粉
每天门店开门后的第一件事就是泡米粉,泡好的米粉在沸水中很快就能烫熟,再加入调味过的鲜汤,此时螺蛳粉已奠定好了它的基调~
螺蛳粉要素③: 香辣螺蛳肉
螺蛳粉里真的有螺蛳肉!先加汤焖煮,再大火收汁,只有这样螺蛳肉才能入味。(话说老板真的舍得给,每碗都放一大勺,不手抖~)
螺蛳粉要素④: 柳州臭酸笋
唯有酸笋不能复制,是螺蛳粉的臭味来源,也是灵魂所在!柳州指定品牌直发到店。
壹碗 | 螺蛳粉
这个臭东西,没想到 真的让我念念不忘了
“我家口味可以的,店里来的人还挺多,我表哥在金华的两家店生意都很好,说明大家是比较认可这口味的。推荐你吃带汤带辣的,比较地道,好吃!”
招牌螺蛳粉
店里螺蛳粉分汤粉和拌粉,老板推荐汤粉,汤汁够鲜,圆粉Q弹,酸咸辣鲜甜保持微妙平衡,其中的辣作为后劲是十分给力啊,不嗜辣星人记得减辣。
干捞螺蛳粉
拌粉我点的是去辣的,调味会更好的挂在粉上,腐竹和花生也脆的持久,还有木耳、花生、酸豆角,美味配菜每样都要搅拌均匀~
没有辣味的拌粉,酸味会更凸显,但味道确实有点单薄了,最终我还是加了两勺辣油进去……
每张桌子上都放着一瓶柳州酸辣醋,也是柳州买来的。不同于螺蛳粉自带的酸,这酸中还透着清新甘爽,总感觉拿来做泡椒凤爪会很好吃!
螺蛳粉还可加肥肠、鸭头、鸡爪等,都是老板自己卤的。怕辣的,就来碗玉米糖水,用的是柳州糯玉米,算不上什么琼浆玉液,但是解暑解辣。
壹碗 | 螺蛳粉
在清新可爱的环境里 做zui靓的妞 嗦zui臭的粉
95后小姐姐为了逃避社畜狗的压力,毅然决然地把自己熬成了老板,门店不算大,风格却自成一派,还别说清新可爱的环境与香臭哄哄竟也还蛮登对。
欢迎各路仙女到店打卡喔,还是很好出片的~
壹碗 | 螺蛳粉
前方是老板递来的空投 半价吃!9元就可尽情嗦粉
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离店12小时之后(2000 years later~)
“螺蛳粉!我好想去万达……吸壹碗螺蛳粉!!!”
壹碗 螺蛳粉 糖水
地址:万达金街5-184号 电话:15958971704 营业时间:10:30-21:00(周一至周日)
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