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[健康常识] 养生不要乱来:五行养生之道(古今正确养生)

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发表于 2022-7-29 16:41:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五行养生之道1


春吃甘,脾平安


甘味属土,土地养育万物,甘味的食物是我们主要的营养来源。如果你觉得身体虚弱需要补,不要急于去买补药,首先看看一日三餐,甘味的食品吃得够不够,最重要的是,有没有吃足够的主食。


甘味不单指甜味,也包括淡味,就是没什么味道的东西,比如说米、面这些主食。甘入脾胃,甘味的食物有补中益气、调和脾胃的作用,米、面、糖类、各种淡水鱼虾、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品。


甘味能缓和药物的毒性。为什么说喝中药不能放糖,就是怕解了药性。而药方中,如果有些药物比较峻烈,就得放一点甘草进去调和一下。


甘味中的甜味能缓解疼痛和痉挛,虚寒腹痛、胃痛、头痛还有抽筋的时候,喝点糖水就会感觉好些。甘味中的淡味能利尿渗湿,比如说薏米,眼泡肿或是小腿浮肿的人就可以多吃一些。


土生金,肺属金。所以甘味的东西对肺特别好,能润肺、补肺气、滋肺阴。肺是统管人一身之气的。气虚的人,中气不足、气短懒言、爱出汗、爱疲劳,吃点甘味的东西就有补益的作用。


甘为土,土应四季之气。所以,无论哪个季节,都要以吃甘味食物为主。特别是春天,更要多吃。原因有二:春天是生发的季节,生长需要能量,甘味食品最能补气血;春天肝气旺,木克土,容易伤脾,甘味能缓肝急,甘是脾的正味,能补脾。


甘味中,淡味或是微甜的食物是我们应该常吃的。适当的甘味补脾,但过甜则太腻,反而阻滞脾的功能。孩子脾比较弱,需要吃甘味的东西补一下,但千万不能多吃甜食,吃多了,反而伤脾。孩子应该多吃米饭、面条、粗粮,这些才是真正养脾,养身体的。


过甜除了伤脾之外,还会伤肾。为什么?因为土克水,肾为水脏。吃甜食太多,会使人肾虚,容易得腰椎病和颈椎病。一般小时候特别爱吃甜的人,长大反而吃得少了。这是人的本能选择,因为人小的时候脾弱,需要吃甜的;成人后,脾功能成熟了,肾却开始衰老。


纯粹的甘味是中性略微偏阴的。但你别忘了,甘属土,是女性的象征,甘味跟别的味道搭配,就会随之而变换阴阳属性,有点”嫁鸡随鸡、嫁狗随狗”的意思。甘味与酸味在一起,就转化为阴性,有滋阴的作用;甘味与辛味在一起,就转化为阳性,有助阳的作用。甘味又是以柔克刚的。它会缓和酸味、辛味的偏性,而助长它们补益的作用。


甘属土,土的性格是厚德载物,它是最能包容的。甘味也是如此,它可以调和一切味道。不管是酸的,还是苦的、辣的,放些糖进去,口感就会好许多。做菜的时候,只要放很少一点点糖,出来的味道就会不一样,而吃的人根本品不出甜味,只觉得好吃,这就是烹调的最高境界。


夏吃辛,养肺金


现在爱吃辣的人越来越多,甚至许多人无辣不欢,这跟人们普通体质偏虚、体内湿气重很有关系。你看小孩就不吃辣的,因为他们自身的阳气已经很足了。


辛味,实际上包含了好些不同的味道,麻味、辣味、辛香味,都属于辛味,它们共同的特点就是气味浓烈。葱、姜、蒜、辣椒、各种香料,还有许多气味独特的中药,都带有辛味。


辛味属金。五行中金有沉降肃杀的特性,但辛为阳金,反而有上升发散的作用,就像烧红的铁锅,撒点水进去马上就蒸发了。辛味最突出的就是它的气味,辛香四溢,它是往外散的,辛味的作用就是行气、发散、活血、化瘀,能促进气血流通,也就是促进人体的新陈代谢。凡是需要祛除外感病邪,或是调理气血瘀滞、虚寒,都会用到辛味的药物。


辛味入肺和大肠。能宣发肺气。气行则血行,气血瘀滞的人就要用辛味,让气血流动起来,一潭死水变成活水,才能有生机。


肺系统的病,最常见的就是感冒,而感冒是必用辛味来治疗的。风寒感冒需要辛温的药物来发汗,喝点葱姜水也可以,风热感冒需要辛凉的药物来解表,比如银翘解毒片,吃白萝卜也有作用。


注意,辛味属阳,不补肺阴,所以肺阴虚的人,比如肺结核,就不要多吃辛味。辛味能通气,辛是肺之正味。


辛味入大肠有燥的作用。特别是辛温的食物发汗作用强,吃多了就会耗伤津液。大便干燥的人不要吃太多麻辣的东西,以免加重肠道缺水的状况,造成便秘。


辛属金,金生水,所以辛味能补肾。辛为阳金,补的是肾阳。肾阴虚的人,也就是夜里盗汗、总觉得手心脚心发热的人,不要多吃辛味。而肾阳虚的人,也就是体质虚寒,手脚冰凉、特别怕冷的人,可以用辛味来补。


同性相斥,秋天属金,最不适合多吃辛味。因为辛味能助肺气,肺气与秋气相通,秋天肺气已经很旺了,再吃辛味,肺气过于上升,就削弱了其肃降的作用。肺气上逆,引起咳嗽,而且往往是燥咳,辛味发汗,秋天干燥,人体发汗过多就缺水,也就是伤阴了。肺为金,肝为木,金克木,肺气太旺,对肝不利。爱吃辣的人,秋天一定要克制一点。所以,古人说,一年之中,秋不食姜。当然,这不是指一点不能吃,而是指不能专门去吃姜,像姜茶、姜糖什么的,就最好免了。做菜的时候,姜是调料,该放还得放,跟别的食物一搭配就平衡了。


哪个季节最适合吃辛味呢?夏季。一般人认为夏天热,不能吃辛辣的,其实不然。夏天人体毛孔张开,最容易感受外邪,辛味是发散的,能帮助我们祛除表邪,不让它们停留在体内作怪。夏季热,人体的阳气都浮在表面,脾胃相对是寒的,这时候吃点辛辣,开开胃,促进脾胃的功能再好不过。而且辛味有发汗作用,能帮助人体散热。


从五行生克来说,夏天属火,火克金,也就是克肺,肺主皮毛,肺气受制,就容易外感病邪。辛味入肺,就能助肺气,发散解表。


辛味的药物很多,在补药中,大家最熟悉的补血药当归就是辛味的,当归辛温,补血作用很强。人人爱喝的*茶也是辛味的,*辛凉,能散风明目。


辛味在三餐中,以调料居多。各种香辣调料像葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陈皮,都带有辛味。


秋吃酸,护肝胆


大多数树木的果实和种子都带有酸味或涩味,它们往往是植物最富有营养的部分,所以酸味和涩味有收敛的作用,能帮助人体吸收和储存营养,保护精气不外泄,特别适合体质虚弱的人。


酸泛指酸味和涩味,它们对于人体来说,有收敛的作用。


五行中,木有舒展升发的特性,酸属木,却主收敛。这矛盾吗?不矛盾。酸味和涩味是阴性的,它们是阴木,不是阳木。如果把木比作树木,那么阳木好比树木的枝干,舒展向上,而阴木好比树木的果实和种子,精华内敛。


酸属阴,酸味入肝胆,补的是肝胆之阴。阴代表水液,也就是说,酸味能促进肝血和胆汁的生成。酸味入肝,能平息肝火,有利于疏泄肝胆湿热;酸味补肝血,所以孕妇喜欢吃酸的,因为肝主生机,肝血是胎儿生长的营养来源;






酸味入胆,促进胆汁分泌,可以解油腻、降血脂。肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的,而肝气郁结、气滞血瘀、忧虑内向的人就不能多吃。


还有什么人适合吃酸味?是心阴虚的人。如果你手心脚心发热,心胸烦热,又常感觉心悸、心烦、失眠、爱做梦,那么你就可以吃些酸味的东西。


比如说酸枣,就是一味很好的安神养心的药。因为木生火,心属火,酸为阴木,可以养心阴,心阴足了,就不怕心火过旺。注意:酸养心阴,不养心阳,心阳不振,感觉心胸憋闷、心悸不宁的人,不要吃太多。


什么人不能多吃酸味?脾虚的人,怎么判断自己是不是脾虚呢?最简单的办法就是看大便,如果大便总是比较稀,不成形,这种人一定脾虚。脸色发黄的人也是脾虚。


为什么脾虚的人不能多吃酸味?因为木克土,而脾胃属土。酸为阴木,胃为阳土,阴阳互补,对胃来说,有酸味克制是好事,适当的酸味能起到开胃的作用。而脾为阴土,所以脾最怕酸多,酸会抑制脾的功能,影响营养的运化。脾虚的人要少吃酸。正常人只要在春天减少酸味食物就行了,因为这是肝旺脾虚的季节。


春天属木,肝属木,酸也属木。春天为什么要少吃酸味呢?春天是养肝的季节,但养的是肝阳,肝气升发,把冬天潜伏在体内的病邪宣泄出去,所以对于一般人而言,反而要少吃些酸的才好,以免收敛过度,把病邪关在了体内。


什么季节最适合吃酸味的食物?秋天。酸属木,秋天属金,金克木,其实就是说秋天肺气旺,可能克伐肝木,而酸味入肝,是肝的正味,这时候就应该用酸味来养肝。所以秋季是最缺木的季节,可以多吃些酸的东西。


我们吃的东西很少有纯粹的酸味,它往往跟涩味或是甜味夹杂在一起。大多数种子比如莲子、菟丝子、山萸肉、芡实偏于酸涩,大多数水果则偏于酸甜。酸味和涩味都是阴木,二者相合,收敛的作用就加倍了。久病体虚的人,身体不能固摄精气,出现各种滑脱的症状,如长期咳喘,慢性腹泻、尿频、遗尿、遗精、崩漏,或是出汗多、各种出血症等,就要用性味酸涩的药物来调理。虽然酸涩味入药疗效显著,但收敛性强,平常食用太多有过偏之弊,所以酸涩味的食物,品种不多,这是人类的自我保护功能进行筛选的结果,一般人都不会太爱吃口感酸涩的东西。


酸甜味的东西,爱吃的人就多了。为什么?酸味属木,甜味属土,木和土是相克关系。酸味和甜味放在一起,能抑制彼此的偏性,比较平和,适宜常吃,所以酸甜口味的食物相对就比较多,酸味生津止渴,又能化解甜味的滋腻;甜味补益中气,又能缓解酸味的收缩之性。所以凡是酸甜口味的东西,都是滋阴的。你看中餐里边,吃油炸的肉或鱼,多半要浇上糖醋汁。为什么?因为油炸的东西很热性,配上酸甜味的糖醋汁,有滋阴的作用,就不怕热盛伤津了。酸收心气,心之正味。


冬吃苦,把肾补 凡是烧得好吃的菜,你细细地去品,多半能品出一丝丝苦味来。一道真正的美食,只有香、辣、甜、酸这些讨人喜欢的味道是不够的,必须要掺杂一点苦味,滋味才会醇厚,才会让人有余味绵长的感觉。


五行中,火有温暖升腾的特性,苦味属火,但苦味又属阴,它是阴火,就像炉膛里烧剩下的灰烬,有余温的时候有一点烘干的作用,完全冷却以后如果不把炉灰掏空,新火就烧不起来。所以,苦味的东西分两类:一类是苦温的,例如咖啡、红茶,祛除湿气的作用比较强,就是中医所说的”燥湿”;一类是苦寒的,例如莲子芯、绿茶,有清热、泻下的作用。


苦味入心和小肠,能泻心火和小肠火。凡是清热泻火的药,都有苦味。最为大家熟知的,就是苦瓜和黄连,专门解决口舌生疮、心烦失眠这类心火上炎的问题。小肠火其实也是心火,心火下注到小肠,传到膀胱,导致小便黄、疼痛,这种情况小孩比较常见,也要用苦味的药来治,比如黄连。


火生土。苦味属火,而脾胃属土。苦为阴火,脾为阴土,所以苦味对脾有好处。尤其是苦温的食物。脾怕湿,苦温的东西正好可以燥湿。用火烧过的食物就会变苦,而且是苦温的,这种食物就能健脾消积食。


有一个著名药方叫做焦三仙,是把山楂、麦芽、神曲这三味药炒焦后制成,治疗积食特别灵验。还有焙过的鸡内金、烤馒头片、锅巴,这些用火烤过的东西,都是苦味的,都有健脾助消化的作用。


什么人不能多吃苦味?胃液不足的人,比如萎缩性胃炎患者。没有胃病的人,大吐大泄之后,或者吃了过多的辛辣食物,也有可能胃液不足。于是胃部虚火,使人感到胃里隐约有火烧一样的痛感,这种人常口干舌燥,爱喝凉水。


胃液不足的人,要少吃苦味,因为苦为阴火,胃为阳土,苦味会抑制胃液的分泌,而胃喜润恶燥,所以苦味的东西吃太多会败胃口,伤胃津,甚至引起胃痛。如果遇到这样的急性胃痛,马上喝点糖水就能缓解。长期胃液不足的人,吃微甜味的食物就可以滋养胃液,比如银耳羹或者麦冬粥,都是很好的选择。


火克金,肺和大肠属金。苦味入肺和大肠,起到泻的作用,清热降火。如果肺热咳嗽,苦味可以止咳平喘,比如百合和苦杏仁等。苦味入大肠,能泻大肠湿热,缓解便秘,比如大黄。


夏天属火,人的心火也旺。这个季节是不是应该多吃苦味的东西呢?不是的。除了长夏之外,夏天反而不要多吃苦味,除非你确实出现了心火上炎的症状。


为什么?夏季心火旺是正常的生理现象。夏天是生长的季节,心火就是要烧得旺一点,给身体多提供一些动力,才能促进新陈代谢。


苦味是泻的,通过泻下的作用来降心火的,相当于釜底抽薪。正常的心火,就是心阳,是人体最宝贵的热能来源,岂能随便泻?


夏天如果害怕心火过盛,不要吃苦味,而是要吃一点酸味。为什么?酸味平心火,不是靠泻,而是靠补,补的是肝阴,肝阴足了,心阴就足,就不怕心火烧过头,这相当于在锅里多加点水,这样下面的火再大也不会烧干了。


什么季节最适合吃苦味呢?是冬季。因为水克火,冬季属水,是最缺火的季节。冬天当养肾,吃点苦温的东西,苦温主坚,燥湿利水,有强壮肾脏的作用,比如羊肉就是苦温的。苦温又是阴火,不会灼伤肾阴。就像把捏好的泥人放在烧过的炉膛里慢慢地烘干,既不会烧焦,又能把泥人烧硬,更不会变形。


良药苦口利于病。但日常饮食中,苦味太重的东西,不可多吃。事实上我们每天所吃的食物,单纯苦味的也极少。也许只有咖啡和茶是个例外。咖啡、茶,也不是纯粹苦味的,只是苦味相对比较重。为什么可以天天喝呢?因为咖啡和茶是必须要冲泡的,用的量很少,喝的时候还加了大量的热水。苦有燥湿的作用,加水一起喝就能避免伤津。苦还有清热的作用,用热水冲泡就减少了寒凉。明白了这个道理,你就掌握了喝咖啡和茶的学问。如果你阴虚火旺,体内缺水,就要少喝咖啡,更不要喝浓咖啡。如果你体质虚寒,就要少喝绿茶,更不要喝冰绿茶。


单纯苦味的东西不多,但我们每天吃的苦味可不少,大多数食物都带有一点苦味。苦味最适合与别的味道掺和在一起,发挥协同作用。这不仅增强养生的功效,有了苦味打底,还更能凸现其他味道的香浓。苦能燥湿,脾之正味。


少吃咸,能延年


咸味是至阴之味,越是咸的东西,阴性越强。而养生讲究的是阴阳平衡,所以咸味宜少不宜多,是五味中最应当谨慎食用的一味。


五味中的咸味实际上是指咸味和鲜味两种味道,所以咸味食品不一定都是口感咸的,也包括所有鲜味的东西。像黑豆、黄豆、猪肉、螃蟹并不咸,也归属于咸味食品一类。味精、鸡精也是咸味食品。


海产品大多都是咸味食物,如紫菜、海带、海参、海蜇、蛤蜊、墨鱼等。


血是咸味的,凡是动物的血都是咸味食品,比如猪血,鸡血、鸭血、鹿血等。咸属水,水为至阴之物,咸也是至阴之味,所以它与水的阴气相通,可以滋养人体的水液,通泄大小便,还能软坚散结,也就是软化和消散体内的结节和肿块。


五脏六腑中肾和膀胱属水,所以咸为肾和膀胱之正味。


咸入肾,其中鲜味重的食物补肾阴,咸味重的食物耗肾精。为什么有这么大的区别呢?


鲜味重的东西,含有大量的蛋白质和氨基酸,这些营养是人体血液和体液的来源,所以鲜味能养血养阴。阴虚的人,体内虚火旺,常感觉手心脚心发热、心烦、口干,就可以吃些海产品例如墨鱼干、海蜇来补一补,*足了,就不会产生虚火。


而咸味重的东西,含有大量的盐分。盐是一把双刃剑,凡是有生命的物体,都离不开盐。


生命的活动,全赖精气维持,人体的精气藏于肾中,必须要盐来把它调动出来,才能转化为生命的动力。


凡是入肾脏的药,古代都讲究要用淡盐水送服,引药入经才能提高疗效。比如著名的中成药六味地黄丸,不用淡盐水来送服,效果就大打折扣。


人每天都需要一点盐,才能保证能量来源。越是强体力的活动,越需要调动肾精。你看农村的壮劳力,他们吃得就很咸,不吃咸的就会觉得浑身没劲。可是如果吃盐太多,调动的肾精过多,等于寅吃卯粮,提前透支人体的元气,人就会早衰,甚至得慢性病。现在许多老年人有高血压、糖尿病、冠心病,跟他们年轻时候营养不良、又吃得过咸都有关系。


咸入膀胱,膀胱属阳,而咸味属阴,阴阳相反,起泻的作用。膀胱经是人体最大的排毒通道。咸味能软坚散结,实际上就是排毒。一般治疗肿瘤,会用咸味的药物来软化硬块。咸以润之,致津液也。肾之正味。


咸味能泻下通便,还有排毒的作用。有的人肠道积热,大便坚硬干燥得如同石头,几天解不出来,十分痛苦。中医在药方里加上咸味的芒硝,一剂就能见效。如果是小孩,症状比较轻的,喝些盐水也管用。最极端的例子,就是吃了不洁之物,可以用大约15克盐,两杯温水,搅拌两分钟等盐充分溶解以后,一次喝下,让盐水清洗肠胃,通过大便把毒素排出体外。对于产生恶心症状的人,盐水还有催吐的作用。


咸味属水,苦味属火,按五行生克来说,咸味可以克制苦味。凉拌苦瓜用盐先腌一下,就不太苦了。


水克火,心属火。咸味吃多了对心脏特别不好,容易得心血管疾病,老年人一定不要多吃咸。心与大脑相通,所以咸味吃多了影响智力、记忆力,小孩子大脑正在发育中,更要吃得淡一些才好。


一年四季都不能多吃咸的。冬季属水,水克火,人的心气最弱。这个季节尤其要少吃咸味,才能保护心脏功能。


咸味食品中,特别要注意盐和味精,这两样是咸味中的*,阴中之阴。现在人普遍阳虚,能少吃一点盐和味精就少吃一点。鲜味的食物,相对阴性要弱一些,有滋阴补血的作用,像一些海产品,可以适当地吃一些,但也绝不能常年吃,否则容易得痛风病。


五行养生之道2


人们的口味千差万别,酸、甜、苦、辣、咸,各不相同。中医养生认为,为了健康,各种味道的食物都应该均衡进食。


    甜:中医认为,甜入脾。食甜可补养气血,补充热量,解除疲劳,调胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。


    酸:中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用,常吃不仅可以助消化,杀灭胃肠道内的病菌,还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的西红柿、山楂、橙子,均富含维生素C,可防癌、抗衰老,防治动脉硬化。


    苦:古有良药苦口之说。中医认为“苦生心”,“苦味入心”。苦味具有除湿和利尿的作用。如苦瓜,常吃能治疗水肿病。


    辣:中医认为,辣入肺。有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒,均是以辣为主的食物,这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用,可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。


    咸:为五味之冠,百吃不厌。中医认为“咸入肾”,有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水,以保持正常代谢。


    五味所入,简称“五入”(见《素问·宣明五气篇》)。五味入胃,各有它所喜的脏腑,即“酸入肝”、“辛入肺”、“苦入心”、“咸入肾”、“甘入脾”。“五味所入”和临床药物治疗有关。


  五味所禁,简称“五禁(见《素问·宣明五气篇》)。“禁”,有避免和禁忌的意思。由于五味归于五脏,而五味之性各有所偏,偏则容易致病,故必有所禁。辛味善走气分,但性主散,多食则能耗气,故气病不宜多食辛味。咸味善走血分,但多食则血行凝涩,故血病不宜多食咸味。苦味善走骨,因其能助心运行水液的作用,故又称“决渎之宫”(见《素问·灵兰秘典论》)。三焦的决渎功能是联合许多脏器而发挥其作用的,其中尤以肾、脾、肺等关系更为密切,如这些脏的功能障碍,可使三焦不通利、气化失常而产生肿胀和小便不利等症


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甜味


    科学研究证实,糖类是人体热量的主要来源。祖国医学认为甜味入脾,吃甜食具有补养气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、缓解疼痛、解除毒素等作用。但是过食甜腻之食品,则会壅塞、泄气,不仅使血糖升高,胆固醇增加,还会引起身体缺钙及维生素B1不足。


    酸味


    酸味是由有机酸产生的,如醋酸、乳酸、柠檬酸等。中医药学专家认为酸味入肝。在日常生活中适当吃些酸味食品,可促进食欲,有健脾开胃之功,还有增强肝脏功能的作用,并能提高钙、磷等元素的吸收。醋酸还具有消毒之功效。但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱,故脾胃有病者宜少食。


    辣味


    辣味由辣味素构成。中医认为,辣入肺,可发散、行气、活血,辣味能刺激胃肠蠕动,增加消化液的分泌,还能促进血液循环和机体代谢,可祛风散寒、解表止痛。但食之过量会刺激胃黏膜,并可使肺气过盛。故患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱的患者,以不食或少食为好。


    咸味


    咸味由氯化钠等成分组成。中医认为咸味入肾,它有调节人体细胞和血液的渗透压平衡及正常的水钠钾代谢功能。在呕吐、腹泻及大汗后,适当喝点淡盐水,可防止体内微量元素的缺乏。科学研究证实,成年人每天吃盐6克左右即可满足自身之需。过量摄入氯化钠可导致多种疾病。


    五味与五脏


    五味归属于五脏,都是因它不同的属性而各有所归。五脏与筋、气、血、骨、肉五体有直按联系,五味随之归属五体。《灵枢九针论》说:“酸走筋,辛走气,苦走血,咸走骨,甘走肉,是谓五走也”。五脏又与鼻、舌、目、口、耳五官有直按联系,五味也随之归属五官。《灵枢营气》说:“肺气通于鼻,肺和则鼻能知臭香矣;心气通于舌,心和则舌能知五味矣;肝气通于目,肝和则目能辩五色矣;脾气通于口,脾和则口能知五谷矣;肾气通于耳,肾和则耳能闻五音矣”。


由于五脏与形体各部位之间具有特定的联系,所以,五味也与人体的各个部位相对应地存在亲和关系。因此,所有入口的食物,以其辛、酸、甘、苦、咸的五味,分别养护五脏,并分别循行于经脉养护相应的形体部位,使人健康。


五味养生之道3


《彭祖摄生养性论》中说:“五味不得偏耽,酸多伤脾,苦多伤肺,辛多伤肝,甘多伤肾,咸多伤心。”


酸多伤脾。酸能补肝,但过多的酸味食物会引起肝气偏胜,克脾胃,导致脾胃功能失调。脾主肌肉,其华在唇,因而酸味的东西吃得过多,嘴唇也会失去光泽,并往外翻。建议饭后容易消化不良,且有大便稀、说话声音低微等脾虚症状的人,少吃酸食。


甘多伤肾。甜味可以补脾,过多的甜食却会引起脾气偏胜,克伐肾脏。由于肾主骨藏精,其华在发,因此甜味的东西吃多了就会使头发失去光泽、掉发。常会腰膝酸软、耳鸣耳聋的人,多有肾精虚的症状,建议不要多吃甜食。


苦多伤肺。苦味能补心,过多的苦食则会克伐肺脏。所以当我们吃入的苦味东西过多时,就会损伤肺的功能。肺主皮毛,苦东西吃多了,皮肤会枯槁,毛发会脱落。易咳嗽、咳痰的人,多为肺气虚的表现,要尽量控制苦味食品的摄入。


辛多伤肝。过食的辣的东西会引起肺气偏胜,克伐肝脏。由于肝藏血,主筋,辣的东西吃多了,会导致筋的弹性降低,血到不了指甲,就会易脆、易裂。因此,常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚症状者,应少吃点辣。


咸多伤心。咸味可以补肾,但吃多则会克伐心脏,损伤心的功能。心主血,咸味的东西吃多了,就会抑制血的生发,使血脉凝聚,脸色变黑。因此,常会出现心悸、气短、胸痛等心气虚症状的人,咸要少吃。


气味利用


1、咸味的气用


咸,位在北方,是太阴寒水之味,在人体乃是肾与膀胱之味。病在肾胱,处方咸味,咸厚入肾,咸薄入膀胱。


若肾水之藏被寒邪所伤,则利用厚咸温气,温肾暖水,盐制附子为首选。若肾水之藏被热邪所伤,则利用厚咸平气,补本扶正,和解热邪,牡蛎常用。肾水之热,不宜寒解,以免伐阳伤正。


若是膀胱寒腑为热邪所伤,则利用薄咸寒气,祛热复寒,蟅虫、蜣螂可用。若膀胱寒腑为寒邪所伤,寒腑变冰窟,则利用薄咸温气,使寒腑复正,盐制附子为首选。肾水得温,膀胱过寒可解。盐制附子,其咸本就既厚又薄,入藏入腑。


厚咸气平之品,入肾补水,而不致肾阳温脱,牡蛎常用;薄咸气平之品,入腑助藏,而不致寒淫为邪,鳖甲常用。


2、苦味的气用


苦在南方,是太阳热火之味,在人乃肺与三焦之味。病在肺焦,处方苦味,苦厚入肺,苦薄则入三焦。


若肺火被寒邪所伤,则利用厚苦温气,散寒复正,麻黄为首选。若肺火被热(燥)邪所伤,则厚苦平气可以利用,补本扶正,和解热邪,黄芩等常用。肺为火藏,怕寒不怕热,故肺藏之热,不宜寒解,以免伐火伤正。


若三焦热腑被热(燥)邪所伤,则利用薄苦寒气,使热邪归正。三焦乃统辖五藏和其余四府的大府,有上中下之别,所以三焦之热有上中下之分。淫热在上焦,宜用苦味小寒或苦平之品稍泻和解;淫热至中焦,宜用苦味大寒之品方能应效,并视病机所在助以辛凉或辛寒、甘凉或甘寒、酸凉或酸寒之品;若淫热至下焦,宜用苦味大寒之品,并助以咸寒之品。


可见,中药五味,苦味最难把握,难在它不仅管肺焦,还管上、中、下焦,难在用气。用气的原则应当是:气薄者功力较弱,用于上焦,气强者功力较大用于中下。一般而言,味厚者气薄,味薄者气厚。同为苦寒之品,苦味重的寒气反而薄,苦味轻的寒气反而重。比如,黄连甚苦,而寒用在上,芒硝微苦,而寒用在下,大黄、枳实之苦,寒用在中。具体情况,还应参照前贤经验。若能返回到气味的层面和境界活用经方,中医就容易沿着前人提供的线索到达新的高峰。


此外,苦味还是“九”阳之燥和乾阳(乾金)的味道,所以,不少苦味药,如骨碎补、牛膝、枸杞等,都入肝机,有补骨生髓之功。旧书所谓补肾,道理在此。


3、辛味的气用


辛在东方,是少阳風木之味,在人乃脾与胃肠之味。


厚辛入脾。温气散寒,可解脾藏寒邪;寒气祛热,可解脾藏热邪;平气中和,可和解脾木寒热。


薄辛入胃。温气散寒,可解胃腑寒邪;寒气祛热,可解胃腑热邪;平气中和,可和解胃腑寒热。


4、酸味的气用


酸在西方,是少阴燥金之味,在人乃肝胆之味。若病在肝胆,要用酸味。


厚酸入肝。温气散寒,可解肝藏寒邪;寒气祛热,可解肝藏热邪;平气中和,可和解肝藏寒热。


薄酸入胆。温气散寒,可解胆腑寒邪;寒气祛热,可解胆腑热邪;平气中和,可和解胆腑寒热。


5、甘味的气用


甘在中央,是太极湿土之味,在人乃心脉之味。若病在心脉,药用甘味。


厚甘入心。温气散寒,可解心藏寒邪;寒气祛热,可解心藏热邪;平气中和,可和解心藏寒热。


薄甘入脉。温气散寒,可解脉腑寒邪;寒气祛热,可解脉腑热邪;平气中和,可和解脉腑寒热。


心脉表里,与四象藏腑表里有所不同。心脉说是藏腑,实为体用合一之太极中枢,因此,甘味之药,功在心者亦在腑,功在腑者亦在心。


湿淫生于太极中央脉腑,故治在脉。湿邪之治,可分三途。一途渗利,药用薄甘平气,比如茯苓,猪苓等。二途蒸发,药用甘薄热气。三途凝聚,药用甘薄寒气。因为湿乃寒热之中气,所以甘热或甘寒之气亦能解除湿淫,热则蒸为雾露,寒则凝为水液。


五、气味的加工


中药经过炮制加工可以改变原有的气味,或者加强其味,使厚味入藏。或者改变其味,即变动其作用的时方。或者加强其气,使厚气入府。或者改变其气,即变动其功用。或者气味同调,调味为主或调气为主。同一药物,经过不同加工,其治方和功能就不同。


1、加强其味


有时为了增强药物功效的定向发挥,可以用其它药物的“味”来加强某药的味。比如《伤寒》乌梅丸中的乌梅,仲圣用苦酒,即酸醋浸泡一宿,就是增强乌梅的酸味,使其专攻于肝藏,和解燥邪,大补肝金,复正其变血生髓之力。


2、改变其味


有时为了将某药的气能用到另一个时方去,可以用所需时方的“味”来炮制药物,以存其气而改其味,比如制附子就是典型的一例。生附子味辛气温(有的记为大热),功在脾胃,用胆巴蒸煮后,其味由辛变咸,并保留了一些辛味,其气也由偏热变得更为温和,这样一来,制附子的功用就变成了既在肾胱,又在脾胃,既增补发动之机,又接续生化之机,使阳精左出而升的功用十分清晰。至今还没有哪味药可以替代制附子的这种特殊功用,因此,制附子被称为回阳救逆第一要药。在中医原本里,制附子的这一特殊药理得到充分彰显。


又比如炮姜,又称姜炭,是将干焦炮焦成炭。干姜原本厚辛气温,功在脾木,炮焦成炭以后,其味由厚辛变成薄苦(其温气也同时加强了),治方由脾木转到了三焦,功用由升木平風,变成了补益三焦热腑,解除三焦沉寒痼冷,恢复三焦決渎之力,尤解女子宫寒。


3、加强或改变其气


在炮制中药的技法中,常用到“炒”这一法,就是在不改其味的前提下,加强或改变其气。所谓加强,就是原本温药,炒制以后,其温度更高,温气的作用增强,比如炒白术,原本苦温,炒制以后,温气得到加强。所谓改变,就是原来寒气过重的药,经过炒制以后寒气得到部分抑制,变成微寒或凉的药,比如枳实经过炒制,寒气就削减了,这样一来,其功用就从下焦调到了中焦。


4、气味同调


上述所说的调气调味,其实都同时调了气味,只是偏重味或气。还有一种炮制中药的技法叫炙,那就是要气味同调了。炙法常有蜜炙或酒炙。比如炙甘草就是蜜炙,经过蜜炙的甘草气味都同时改变了。首先,甘味增厚了,蜜制是甘上加甘;其次,气变微温了,原本气平的甘草,经过蜜炙以后,其气应该微温。又比如酒炙巴乾天,也是气味同调,巴乾天原本辛微温,用白酒(辛温)炙后变成辛上加辛,温上加温,药力明显得到加强。

来源 大医至简倪海厦

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