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[四季养生] “我言秋日胜春朝”,入秋养生食谱请查收!

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发表于 2022-9-5 09:32:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
诗人刘禹锡在《秋词》中这样写道:
自古逢秋悲寂寥,
我言秋日胜春朝。
晴空一鹤排云上,
便引诗情到碧霄。

一年四季您最喜欢哪个季节?也许很多人都会像刘禹锡一样给秋天投一票。人们喜欢凉爽惬意、天高云淡、层林尽染,尤其是刚刚入秋的日子,早晚清爽的凉意让饱受暑热的人们精神振奋。


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在秋季,幸福指数很高,不仅神清气爽,还可以尽情地享受美食。


俗话说:“一夏无病三分虚”,夏季过多的耗损应在秋季及时补充。立秋过后气温逐渐下降,虽早晚凉爽,但人极易倦怠、乏力,根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分合适。


俗话说,“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”。秋季天气干燥容易伤肺,所以秋季养生,润肺为先。


想润肺,先喝汤


在秋季要多喝水,以保持体内津液充足。喝汤,不仅可以补充水分,还可以补充营养。


山药排骨汤


山药不仅能生津润燥、滋养皮肤,也是秋季的应季食材!


山药表面的粘液可能会引起过敏反应,给山药削皮时记得带个手套哦,如果不慎过敏,可以将手洗净后,涂抹上醋,瘙痒感就会慢慢消失。


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当山药和排骨相遇,既润燥又滋补,两全其美。


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准备:排骨、山药、葱姜、料酒


1、焯水,排骨冷水下锅,加入葱姜、料酒去腥。
2、排骨焯水后洗净。
3、起锅加水,加入葱、姜片、排骨,将排骨炖至软烂。
4、加山药。
5、加盐调味,出锅!


这碗汤您还可以根据自己的喜好,加入玉米、红枣等其它食材,眼下正是莲藕大量上市的时节,您可以用莲藕来代替山药,秋季吃莲藕同样可以养阴润燥,还可以补充微量元素、增强抵抗力。


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银耳雪梨汤


从中医的角度来说,梨子性偏寒、多汁,具有清热化痰、生津止渴的功效,由于秋季气候干燥容易上火,出现咽干、喉痛、头痛等不适感,适当吃梨子可以缓解这些症状。


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银耳有润肺养颜的好处,一碗银耳梨汤,就能让梨子和银耳发挥双重功效,共同赶走身体里的“秋燥”。


加入蜂蜜后的银耳雪梨汤,更能一口润心田。


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想滋补,多吃鱼


虽然秋天是需要进补的季节,但是大量的进补会加重脾胃负担,而且很多人害怕长胖,所以我们不妨吃点鱼。


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鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。


鲫鱼、鲤鱼、草鱼、泥鳅、带鱼都可以为您的秋日滋补助一臂之力。


这么多鱼,不知道该怎么选?一道炖杂鱼就是完美答案。


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在下一周的《美食中国》之“烟火人生”系列中,您将会看到这道秋日滋补菜,同时您还可以在节目中看到烹饪者张洪喜的烟火人生。


炖杂鱼的“杂”是因为锅里的内容丰富,一锅里有鲫鱼、鲇鱼、泥鳅、黄颡鱼、小白鱼。


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炖杂鱼的“炖”是一段在滚水里将近4个小时的“慢跑”,4小时后,鱼骨变软,鱼肉已烂不挂骨,所以下锅时如何码鱼才是炖的关键,肉质筋道的鲇鱼、黄颡鱼码在锅底,容易炖烂的泥鳅、鲫鱼放在上面。炖的过程中只能加水,不能翻鱼。


想健脾,吃板栗


秋天是板栗丰收的季节,板栗在干果界有着“干果之王”的地位,因为它不仅能健脾养胃,还能清热解毒,与此同时板栗还富含蛋白质、B族维生素等营养物质,还等什么?糖炒栗子安排起来!


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另外,板栗入菜也是不错的选择,比如“板栗烧鸡”就是我国一道传统名菜,在川菜、湘菜、赣菜中都能看到这道菜的身影。


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板栗有补气功效,所以在秋季更适合和具有补气养血作用的肉类一起搭配,比如牛肉、鸡肉、猪肉等。


在新一周的《美食中国》之“烟火人生”系列中,您将会看到周维义专为女婿定制的板栗烧肉,这道家常菜不仅富含营养,还饱含着家人之间相互的挂念。


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希望《美食中国》为您提供的滋补菜肴,能为您带来一些烹饪灵感,小编还为您准备了一份滋补润燥食材清单,供您参考:


水果:苹果、石榴、葡萄、柚子、柠檬、山楂、白梨。


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蔬菜:莲藕、菠菜、白萝卜、豆芽、白菜、山药。


肉类:鱼、排骨。


主食:糯米、粳米、燕麦。


新一周的节目里,还有很多秋季滋补菜肴等您解锁,不仅如此,您还能感受烹饪者们滚烫炽热的“烟火人生”。

来源 CCTV4

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