“我言秋日胜春朝”，入秋养生食谱请查收！

小叮当

诗人刘禹锡在《秋词》中这样写道：

自古逢秋悲寂寥，

我言秋日胜春朝。

晴空一鹤排云上，

便引诗情到碧霄。

一年四季您最喜欢哪个季节？也许很多人都会像刘禹锡一样给秋天投一票。人们喜欢凉爽惬意、天高云淡、层林尽染，尤其是刚刚入秋的日子，早晚清爽的凉意让饱受暑热的人们精神振奋。

在秋季，幸福指数很高，不仅神清气爽，还可以尽情地享受美食。


俗话说：“一夏无病三分虚”，夏季过多的耗损应在秋季及时补充。立秋过后气温逐渐下降，虽早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分合适。


俗话说，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。秋季天气干燥容易伤肺，所以秋季养生，润肺为先。

想润肺，先喝汤

在秋季要多喝水，以保持体内津液充足。喝汤，不仅可以补充水分，还可以补充营养。


山药排骨汤


山药不仅能生津润燥、滋养皮肤，也是秋季的应季食材！


山药表面的粘液可能会引起过敏反应，给山药削皮时记得带个手套哦，如果不慎过敏，可以将手洗净后，涂抹上醋，瘙痒感就会慢慢消失。

当山药和排骨相遇，既润燥又滋补，两全其美。

准备：排骨、山药、葱姜、料酒


1、焯水，排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥。
2、排骨焯水后洗净。
3、起锅加水，加入葱、姜片、排骨，将排骨炖至软烂。
4、加山药。
5、加盐调味，出锅！


这碗汤您还可以根据自己的喜好，加入玉米、红枣等其它食材，眼下正是莲藕大量上市的时节，您可以用莲藕来代替山药，秋季吃莲藕同样可以养阴润燥，还可以补充微量元素、增强抵抗力。

银耳雪梨汤


从中医的角度来说，梨子性偏寒、多汁，具有清热化痰、生津止渴的功效，由于秋季气候干燥容易上火，出现咽干、喉痛、头痛等不适感，适当吃梨子可以缓解这些症状。

银耳有润肺养颜的好处，一碗银耳梨汤，就能让梨子和银耳发挥双重功效，共同赶走身体里的“秋燥”。


加入蜂蜜后的银耳雪梨汤，更能一口润心田。

想滋补，多吃鱼

虽然秋天是需要进补的季节，但是大量的进补会加重脾胃负担，而且很多人害怕长胖，所以我们不妨吃点鱼。

鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。


鲫鱼、鲤鱼、草鱼、泥鳅、带鱼都可以为您的秋日滋补助一臂之力。


这么多鱼，不知道该怎么选？一道炖杂鱼就是完美答案。

在下一周的《美食中国》之“烟火人生”系列中，您将会看到这道秋日滋补菜，同时您还可以在节目中看到烹饪者张洪喜的烟火人生。


炖杂鱼的“杂”是因为锅里的内容丰富，一锅里有鲫鱼、鲇鱼、泥鳅、黄颡鱼、小白鱼。

炖杂鱼的“炖”是一段在滚水里将近4个小时的“慢跑”，4小时后，鱼骨变软，鱼肉已烂不挂骨，所以下锅时如何码鱼才是炖的关键，肉质筋道的鲇鱼、黄颡鱼码在锅底，容易炖烂的泥鳅、鲫鱼放在上面。炖的过程中只能加水，不能翻鱼。

想健脾，吃板栗

秋天是板栗丰收的季节，板栗在干果界有着“干果之王”的地位，因为它不仅能健脾养胃，还能清热解毒，与此同时板栗还富含蛋白质、B族维生素等营养物质，还等什么？糖炒栗子安排起来！

另外，板栗入菜也是不错的选择，比如“板栗烧鸡”就是我国一道传统名菜，在川菜、湘菜、赣菜中都能看到这道菜的身影。

板栗有补气功效，所以在秋季更适合和具有补气养血作用的肉类一起搭配，比如牛肉、鸡肉、猪肉等。


在新一周的《美食中国》之“烟火人生”系列中，您将会看到周维义专为女婿定制的板栗烧肉，这道家常菜不仅富含营养，还饱含着家人之间相互的挂念。

希望《美食中国》为您提供的滋补菜肴，能为您带来一些烹饪灵感，小编还为您准备了一份滋补润燥食材清单，供您参考：


水果：苹果、石榴、葡萄、柚子、柠檬、山楂、白梨。

蔬菜：莲藕、菠菜、白萝卜、豆芽、白菜、山药。


肉类：鱼、排骨。


主食：糯米、粳米、燕麦。


新一周的节目里，还有很多秋季滋补菜肴等您解锁，不仅如此，您还能感受烹饪者们滚烫炽热的“烟火人生”。

来源 CCTV4